Medição Precisa de Ingredientes de Padaria [História de Sucesso]

Imagem da Wilkinson Bread Bakery

Wilkinson Bread Bakery em operação na Super 1 Foods em Walla Walla, WA

Requisitos do Cliente: medição consistente e precisa de ingredientes secos e úmidos para panificação totalmente automatizada na loja 

Solução: sensor de campo ajustável Q60AFV, sensor ultrassônico U-GAGE® S18U, K50FL EZ-LIGHT® 

Por que Banner? Supressão de fundo – detecta objetos dentro de um campo de detecção definido, ignorando objetos além do limite do campo de detecção

Design – o cabeçote de detecção de ângulo reto no U-GAGE S18U economizou um espaço vertical valioso em uma instalação compacta

Simplicidade – O design flat pack facilitou a implantação do EZ-LIGHT na padaria 

Benefícios para o Cliente

Facilidade de uso – O botão pusador e a programação remota tornam a configuração rápida e fácil

Consistência – O design do microprocessador no S18U garante um desempenho confiável em toda a janela de detecção

Longevidade – os LEDs de baixo consumo de energia no K50FL oferecem anos de serviço confiável

Histórico

A fabricação de pães mistura criatividade, precisão e atenção aos detalhes. A Wilkinson Baking Company acrescentou inovação técnica à mistura. A Wilkinson Bread Bakery é uma padaria compacta, completamente independente e totalmente automatizada. Esta máquina exclusiva combina tecnologia com tradição para transformar ingredientes simples em pão fresco a uma taxa de 40 pães por hora.

Destinada a ser usada em mercearias e lojas comerciais semelhantes, este novo conceito de cozimento no local foi projetado para ser funcional e atraente. Sua estrutura transparente permite que os clientes vejam todas as funções primárias da panificação, começando por medir e misturar os ingredientes, em seguida, amassar e moldar a massa em forma de pão e, finalmente, fermentar, cozinhar e resfriar. 

A precisão é fundamental para a panificação. Erros de cálculo podem arruinar facilmente o produto final. A Wilkinson precisava de sensores capazes de realizar medições exatas que funcionassem consistentemente com precisão repetível ao longo do tempo. Os sensores tinham que ser compactos e capazes de se adaptar discretamente a um espaço confinado onde poeira, umidade e temperatura representariam desafios regulares. A Wilkinson também queria integrar uma luz de status imediato indicando os níveis dos ingredientes. 

Imagem de Ingredientes Secos

Os sensores de campo ajustável Q60AFV são usados para medir a mistura de pão dentro de funis de aço inoxidável altamente polidos

Imagem da Wilkinson Bread Bakery

Vista da padaria com exibição de funis de ingredientes secos e câmaras de água e de mistura

Ingredientes Secos

O processo começa carregando ingredientes secos no funil da padaria. A partir daí, eles são medidos automaticamente na câmara de mistura em porções individuais de pão. As irregularidades da superfície, a baixa refletividade dos ingredientes e até mesmo o recipiente podem representar desafios para a precisão do sensor. A consistência fina dos ingredientes pode contribuir para a acumulação de poeira nas superfícies internas e no próprio sensor, afetando o desempenho e a longevidade.

Trabalhando com a Automation Solutions, uma parceira da Banner no Oeste dos Estados Unidos, a Wilkinson selecionou o sensor de campo ajustável Q60AFV com supressão de fundo. Esse sensor robusto usa triangulação óptica para detecção confiável de objetos, independentemente da cor, reflexividade, irregularidades da superfície ou condições de fundo. Os ajustes simples com uma chave de fenda permitiram que a Wilkinson definisse uma faixa de detecção precisa. O botão de pressão e as opções de programação remota facilitaram a configuração. O corpo selado e os circuitos protegidos garantiram que o Q60 funcionasse de forma confiável, apesar dos desafios do ambiente.  

Além disso, a Wilkinson instalou o K50FL EZ-LIGHT® na padaria. A cúpula de três cores indica o nível de ingredientes secos dentro do funil, alertando o operador do sistema quando os níveis ficarem baixos. O EZ-LIGHT foi fácil de instalar e combinou com a função e o design estético estabelecidos pela Wilkinson. 

Ingredientes Úmidos

Depois que os ingredientes secos forem adicionados, a padaria medirá água suficiente para fazer um único pão e a adicionará à câmara de mistura. Líquidos claros, como água, podem ser muito difíceis de serem detectados usando sensores fotoelétricos padrão. Além disso, a umidade associada pode causar efeito adverso na operação e na confiabilidade do sensor. 

A Automation Solutions recomendou o sensor ultrassônico U-GAGE® S18U. Este sensor altamente preciso usa ondas sonoras em vez de luz para detectar a presença e o nível do objeto. Os circuitos de compensação de temperatura corrigem as variações do ambiente. O cabeçote de detecção de ângulo reto disponível facilitou a instalação do sensor. O S18U possui supressão de fundo programável através de botões de pressão integrados ou de fio de programação (TEACH) remota. O encapsulamento à prova d'água oferece proteção contra umidade.

Imagem das Câmeras de Água

Os sensores ultrassônicos U-GAGE® S18U são usados para detectar os níveis de água dentro das câmaras seladas

Conclusão

A Wilkinson precisava de sensores capazes de medir os ingredientes com precisão durante muitas horas de operação. O sensor robusto e as funções de supressão de fundo do Q60AFV, tornaram esse sensor de campo ajustável ideal para a detecção de ingredientes secos. O U-GAGE S18U oferece precisão de medição superior para ingredientes úmidos, o tamanho compacto e o cabeçote de detecção de ângulo reto facilitam a integração na panificação. A luz indicadora K50FL EZ-LIGHT permitiu à Wilkinson ver facilmente o nível do ingrediente. Os produtos da Banner proporcionaram à Wilkinson Bread Bakery precisão da medição e desempenho consistente necessários para produzir 40 pães frescos por hora durante milhares de horas de operação.

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