Misurazione accurata di ingredienti per prodotti da forno [Testimonianza di successo]

Wilkinson Bread Bakery - Immagine

Wilkinson Bread Bakery in funzione presso Super 1 Foods in Walla Walla, WA

Requisiti del cliente: misurazione accurata e coerente di ingredienti secchi e liquidi nel forno per pane interamente automatizzato e predisposto per l'uso presso i punti vendita 

Soluzione: sensore a campo regolabile Q60AFV, sensore a ultrasuoni U-GAGE® S18U, K50FL EZ-LIGHT® 

Perchè Banner? Soppressione dello sfondo: rileva gli oggetti entro un campo di misura definito, ignorando quelli che si trovano oltre il punto di cut-off

Configurazione: l'uscita a 90° della testa di rilevamento del sensore U-GAGE S18U permette di risparmiare prezioso spazio in verticale, realizzando installazioni compatte

Semplicità: la struttura con custodia piatta semplifica l'installazione del dispositivo EZ-LIGHT nel forno 

Vantaggi per il cliente

Facilità d'uso: i pulsanti e la possibilità di programmazione remota rendono la configurazione facile e rapida

Coerenza: la struttura del microprocessore sul sensore S18U assicura prestazioni affidabili per l'intero campo di rilevamento

Durata: i LED a basso consumo sul dispositivo K50FL assicurano anni di servizio affidabile

Antefatto

La cottura al forno è il risultato di un attento connubio tra creatività, precisione e attenzione al dettaglio. Wilkinson Baking Company ha aggiunto a questo mix di ingredienti l'innovazione tecnica. Il Wilkinson Bread Bakery è un forno per pane completamente automatizzato e completo di elettronica. Questa esclusiva macchina riunisce tecnologia e tradizione per trasformare semplici ingredienti in pane fresco al ritmo di 40 filoni all'ora.

Adatto all'uso in negozi di alimentari e altri punti vendita al dettaglio, questo nuovo concetto di cottura al forno è progettato per essere funzionale e invitante. La sua struttura trasparente permette ai clienti di visualizzare le principali fasi del processo: dal dosaggio alla miscelazione degli ingredienti, all'impasto e alla formazione del filone, fino alla lievitazione, alla cottura e al raffreddamento. 

La cottura in forno richiede un'elevata precisione: calcoli errati possono rovinare il prodotto finale. Wilkinson aveva necessità di sensori in grado di effettuare misurazioni esatte e di funzionare con un'accuratezza ripetibile nel tempo. I sensori dovevano essere compatti, oltre a poter essere installati in spazi esigui e sottoposti a polvere, umidità e temperatura. Wilkinson desiderava inoltre integrare un indicatore di stato che mostrasse il livello degli ingredienti a colpo d'occhio. 

Ingredienti secchi - Immagine

I sensori a campo regolabile Q60AFV sono utilizzati per misurare la miscela destinata ad essere trasformata in pane all'interno delle tramogge in acciaio inossidabile spazzolato di alta qualità

Wilkinson Bread Bakery - Immagine

Vista del forno per il pane con la tramoggia per ingredienti secchi, in figura il contenitore per l'acqua e la camera di miscelazione

Ingredienti secchi

Il processo inizia con il caricamento degli ingredienti secchi nella tramoggia del forno. Da qui possono essere automaticamente dosati nella camera di miscelazione per formare le singole porzioni dei filoni. Le irregolarità delle superfici, la bassa riflettività degli ingredienti e anche il tipo di contenitore possono creare difficoltà che compromettono l'accuratezza del sensore. La consistenza fine degli ingredienti può portare a un accumulo di polvere sulle superfici interne e sul sensore stesso, compromettendo le prestazioni e la durata.

Collaborando con Automation Solutions, un partner di Banner che opera negli Stati Uniti Occidentali, Wilkinson ha scelto il sensore a campo regolabile Q60AFV con funzione di soppressione dello sfondo. Questo robusto sensore utilizza la triangolazione ottica per assicurare un rilevamento affidabile degli oggetti, indipendentemente dal colore, dalla riflettività, dall'irregolarità delle superfici o dalle condizioni dello sfondo. Alcune semplici regolazioni con un cacciavite hanno consentito a Wilkinson di definire una precisa gamma di rilevamento. Le opzioni di programmazione a pulsanti e remota rendono facile la configurazione. La custodia ermetica e i circuiti protetti assicurano il funzionamento affidabile del sensore Q60 nonostante condizioni ambientali non ottimali.  

Inoltre, Wilkinson ha installato l'indicatore K50FL EZ-LIGHT® sul forno per il pane. La cupola a tre colori indica il livello degli ingredienti secchi all'interno della tramoggia, avvisando l'operatore quando il livello si abbassa. Il sensore EZ-LIGHT è risultato facile da installare e perfettamente adatto alle funzioni e all'estetica dello stabilimento Wilkinson. 

Ingredienti liquidi

Dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi, il forno per il pane dosa la quantità di acqua necessaria per produrre un singolo filone e la aggiunge alla camera di miscelazione. I liquidi chiari, quali l'acqua, possono essere molto difficili da rilevare con i tradizionali sensori fotoelettrici e l'umidità prodotta può determinare effetti negativi sul funzionamento e sull'affidabilità del sensore. 

Automation Solutions consiglia il sensore a ultrasuoni U-GAGE® S18U. Questo sensore molto accurato utilizza le onde sonore anziché la luce per rilevare la presenza di oggetti e il livello. I circuiti di compensazione della temperatura effettuano le necessarie correzioni per tenere conto delle variazioni ambientali. La testa di rilevamento con uscita a 90° facilità l'installazione del sensore. Il sensore S18U è dotato di funzione di soppressione dello sfondo programmabile che utilizza pulsanti integrati o la linea di controllo remoto per la funzione di apprendimento TEACH. La custodia ermetica assicura la protezione del dispositivo dall'umidità.

Contenitore di acqua - Immagine

I sensori a ultrasuoni U-GAGE® S18U sono utilizati per rilevare i livelli di acqua all'interno delle camere ermetiche

Conclusione

Wilkinson aveva necessità di sensori in grado di dosare con precisione gli ingredienti per molte ore di funzionamento. Le robusta funzionalità di rilevamento e di soppressione dello sfondo del sensore Q60AFV a campo regolabile lo rendono ideale per il rilevamento degli ingredienti secchi. Il sensore U-GAGE S18U ha dimostrato un'accuratezza di misura superiore con gli ingredienti liquidi, inoltre la dimensione compatta grazie alla testa di rilevamento a 90° ha permesso di integrare il dispositivo nel forno. L'indicatore K50FL EZ-LIGHT ha inoltre consentito a Wilkinson di visualizzare facilmente il livello degli ingredienti. I prodotti Banner hanno permesso di misurare accuratamente gli ingredienti all'interno del Wilkinson Bread Bakery assicurando prestazioni coerenti per produrre 40 filoni di pane all'ora per migliaia di ore di funzionamento.


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