ベーカリーの正確な材料計量 [サクセスストーリー]

稼働中のウィルキンソンパン焼き機 (ワシントン州ワラワラ、Super 1 Foods)

顧客の要件：全自動店内設置型パン焼き機で使用する粉類の材料と水分を含む材料の一定した正確な計量

ソリューション： Q60AFV距離設定反射センサ、U-GAGE® S18U超音波センサ、K50FL EZ-LIGHT® インジケータ

採用理由：背景抑制 - 定義された検出範囲内の物体を検知し、検出範囲のカットオフより遠くにある物体を無視する

設計：U-GAGE S18UのL字型の検出ヘッドにより、コンパクトな機械の有益な縦のスペースを節約

簡潔さ：フラットパック設計により、パン焼き機へのEZ-LIGHTの配備を簡単に実施

お客様のメリット

使いやすさ - 押しボタンとリモートプログラム設定により簡単に素早くセットアップを完了

一貫性 - S18U上のマイクロプロセッサ設計により、すべての検出ウィンドウを通じて確実なパフォーマンスを確保

寿命 - K50FLには低消費電力LEDが使用されているため、長年にわたり信頼のあるサービスを提供できる

背景

ベーキングは、創造性、精密、および細部への注意が融合した作業です。ウィルキンソンベーキングカンパニーは、その融合に技術的な革新を加えました。ウィルキンソンパン焼き機は、小型の完全アンプ内蔵型全自動パン焼き機です。このユニークな機械には、技術に、単純な原材料から焼きたてのパンを作り出す伝統が組み合わせられています。

食料品店およびそれに似通った小売店での使用を目的としたオンサイト型ベーキング装置という新たな概念は、機能性と魅力を備え合わせています。その透明な構造により、顧客は、材料の計量と混合に始まり、生地のこね上げとローフへの成型に続き、そして二次発酵、焼成、冷却という、ベーカリーの主要工程のすべてを見学することができます。

ベーキングには正確さが欠かせません。計算ミスは簡単に最終製品を台無しにしてしまいます。ウィルキンソンは、長期にわたる再現精度を以って一定して実施できる、正確な計量機能を備えたセンサが必要でした。センサは小型で、粉塵、湿度、および温度が常に問題となる狭いスペースに独立してフィットできる必要がありました。また、材料のレベルがひと目でわかるステータスライトも必要でした。

高度に磨かれたステンレス鋼製ホッパー内で製パン用ミックス粉を計量するために使用されたQ60AFV距離設定反射センサ

パン焼き機の様子。粉材料用ホッパー、水、混合チャンバーを表示

粉類の材料

このプロセスは、ベーカリーホッパーに粉類の材料を投入するところから始まります。そこから、一斤の量ずつ、混合チャンバーに自動計量されます。表面のムラ、材料の低反射性、および容器でさえも、正確な検出に対する課題を突きつけています。きめの細かい材料の稠度により、内側の表面とセンサそのものに粉末がたまりやすくなり、性能と寿命に影響してしまいます。

ウィルキンソンはQ60AFV 背景抑制付き距離設定反射型センサを採用しました。この堅牢なセンサは、色、反射性、表面のムラ、または背景の条件に関係なく、確実な対象物の検出を行うために光学三角測量式を使用しています。スクリュードライバーによる単純な調整によって、ウィルキンソンは正確な検出範囲を定義することができました。セットアップは、押しボタンとリモートプログラム設定により簡単に実施できました。Q60のハウジングは密閉され、回路は保護されているため、環境的な課題が生じても確実に運転することができます。

また、ウィルキンソンは、パン焼き機にK50FL EZ-LIGHT® インジケータを設置しました。3色のドーム型ライトがホッパー内の粉類の材料のレベルを示し、レベルが低くなるとシステムオペレータに警告を発します。EZ-LIGHTの設置は簡単で、機能と外観デザインも、ウィルキンソンが求めるものに一致していました。

水分を含む材料

パン焼き器は、粉類の材料が追加されると、1斤のローフにまとめるために必要な水を計量して、混合チャンバーに追加します。水のような透明な液体を標準的な光電センサで検出するのは困難であり、それに伴う水分が、センサの動作と信頼性に悪影響を与えかねません。

高精度のU-GAGE® S18U超音波センサは、光の代わりに音波を使って物体の存在とレベルを検出します。環境上の変動に対しては、温度補正回路が修正を行います。L字型の検出ヘッドが提供されているため、センサの設置も簡単に行えました。S18Uには、オンボードの押しボタンまたはリモートTEACHワイヤを使ってプログラム設定可能な背景抑制機能が付いています。漏れ防止型密閉エンクロージャにより、水分に対する保護能力が備わっています。

密閉チャンバー内の水のレベルの検出に使用されているU-GAGE® S18U超音波センサ

結論

ウィルキンソンは、長時間にわたる運転において、材料を正確に計量できるセンサが必要でした。粉類の材料の検出には、堅牢な検出機能と背景抑制機能を持つQ60AFV距離設定反射センサが最適でした。U-GAGE S18Uは、非常に高い精度で水分を含む材料を計量することができ、コンパクトなサイズとL字型の検出ヘッドによって、パン焼き機への統合を簡単に行うことができました。材料レベル用の見やすい表示灯には、K50FL EZ-LIGHTインジケータが使用されました。バナー製品は、ウィルキンソンパン焼き機に、数千時間の運転時間において焼きたてのパンを生産するために必要な計量精度と一定した性能を提供することができました。

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